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CARNE DE PANELA
Ingrediente
1 kg de músculo ou coxão mole em cubos grandes (em temperatura ambiente)
1 cebola picada
1 pimentão picado (opcional)
2 tomates sem semente picados
4 dentes de alho
1 unidade de alho poró picado grosseiramente
1 ou 2 folhas de louro
1 col de chá de psyllium (para engrossar o molho)
Sal e pimenta dio reino
Pimenta calabresa
Preparo
Numa panela de pressão coloque um fio de azeite virgem ou uma colher de chá de manteiga ghee e doure os cubos de carne até ficarem selados (quando fica com aquela crostinha);
Retire os cubos de carne, coloque mais um pouco de gordura e refogue a cebola, o alho poró, sal e pimenta por 2 minutos;
Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos;
Adicione o tomate e o pimentão (se for usar) tempere com sal e pimenta do reino;
Adicione a carne, as folhas de louro, pimenta do reino à gosto e 1 xícara de água;
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos no total na panela de pressão elétrica ou 20 minutos depois de pegar a pressão se for usar a panela de pressão normal;
Abra a panela com cuidado, retire uma concha do molho e misture com o psyllium, deixe agir por alguns minutos antes de colocar a mistura na panela;
(O psyllium é uma fibra que vem da casca de uma semente, muito boa para dar saciedade e ajudar a ir ao banheiro =)
Se quiser adicionar 1/4 de xícara de cheiro verde.
Como Usar
Para usar a receita como refeição principal: 1/4 do prato carne de panela + 1/4 prato legumes da lista da nutri + 1/2 do prato folhas
Para usar a receita como lanche: a quantidade de carne que couber na conchinha da sua mão, ou aproximadamente 100g da carne de panela.
