Preparo

MODO DE PREPARO DO CREME DE COUVE FLOR

Numa panela coloque a couve flor cortada em floretes e um dente de alho descascado, cubra com água, tempere com sal e cozinhe até a couve flor estar bem macia;

Quando a couve flor e o alho estiverem macios, escorra a água (pode guardar para usá-la em outras preparações);

Num multiprocessador coloque a couve flor, o alho cozido, a manteiga ghee, o sal, a pimenta calabresa e a pimenta do reino e bata até obter um purê;

Se você não tiver multiprocessador esprema a couve flor e o dente de alho cozidos com um garfo ou espremedor de batatas, não ficará tão homogêneo mas também fica muito bom.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

Se for usar a proteína de soja texturizada deixe-a hidratando em água morna por 10 minutos, passado este tempo descarte a água e dê seguimento com o preparo abaixo;

Numa panela esquente um fio de azeite ou manteiga ghee e coloque a cebola picada, sal e pimenta do reino. Refogue por 3 ou 4 minutos;

Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos;

Adicione a carne escolhida e tempere à gosto, eu usei: 1 col de chá de páprica doce, sal, pimenta do reino branca, e o cheiro verde;

Prove e ajuste o tempero, desligue o fogo e adicione o molho de tomate.

MONTAGEM DO ESCONDIDINHO

Pré-aqueça o forno à 220 graus;

Unte a assadeira com um fio de azeite;

Coloque todo o recheio e espalhe para que fique uniforme;

Coloque o creme de couve flor e espalhe para que fique uniforme;

Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por 25 minutos ou até o queijo gratinar.