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LÁMEN
Ingredientes
200g de espaguete de palmito pupunha;
100g de broto de feijão;
1/4 de cebola fatiada;
2 dentes de alho picados;
200g de filé mignon suíno (eu tempero com alho amassado, sal e pimenta do reino);
2 ovos cozidos;
4 ramos de cebolinha picada (separe a parte branca e a parte verde);
2 col de sopa de Missô (pasta de soja fermentada que você encontra em casas de produtos orientais);
1 col de sopa de shoyu light (e uma col de chá para o broto de feijão);
2 cogumelos porto belo (opcional);
600ml de água.
UTENSÍLIOS: Recomendo fazer essa receita numa panela funda ou caçarola.
Preparo
Esquente a panela com um fio de azeite ou manteiga ghee e sele o filé mignon de porco de todos os lados por 3 a 4 minutos minutos, retire e espere 2 minutos para cortar.
*Veja se está cozido, se não estiver corte em filés finos e passe novamente na frigideira para terminar de cozinhar.
Na mesma panela coloque a cebola, o alho, tempere com um pouco de azeite e sal, refogue por 1 minuto e adicione o broto de feijão, 1 col de chá de shoyu e a parte branca da cebolinha picada.
Retire o refogado e coloque o missô e a água, adicione uma colher de sopa de shoyu, com a ajuda de uma colher dissolva a pasta e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o palmito pupunha no caldo e cozinhe por 4 minutos.
Passados 2 minutos de colocar o palmito pupunha coloque os cogumelos no caldo para cozinhar também.
Sirva o caldo com o palmito pupunha em 2 bowls grandes.
Adicione em cada bowl: metade do refogado de broto de feijão, metade do filé de porco fatiado, 1 ovo cozido cortado ao meio, o cogumelo, a cebolinha picada e sirva imediatamente.
Como Usar
Essa receita rende 2 refeições completas que devem ser acompanhadas de 1/4 do prato de proteína + 1/2 de folhas (cruas ou refogadas).
