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SALADA QUENTE, LEGUMES ASSADOS, CUBOS DE TOFU CROCANTE E ESPECIARIAS
Ingrediente
1/2 couve flor cortada em floretes;
200g de tofu extra firme cortado em cubos de 2cm (ou cubos de peito de frango/carne);
1 maço de couve manteiga rasgada em pedaços médios;
1/2 maço de espinafre sem o talo (apenas as folhas);
200g de cogumelos frescos;
1 limão;
1/2 berinjela;
6 col de sopa de Azeite;
1 col de sopa de Manteiga ghee;
1 col de chá de amendoim ou semente de abóbora;
1/2 col de café de Açafrão;
1/2 col de café de Canela;
1/2 col de café de Páprica (usei a defumada mas você usa a que preferir);
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, pimenta caiena à gosto.
Preparo
Corte as berinjelas em cubos e tempere com sal, pimenta do reino e azeite, leve ao forno por 40 minutos;
Com a ajuda das mãos passe manteiga ghee por toda a couve flor, uma fina camada, apenas para dar sabor;
Coloque a couve flor com manteiga ghee numa assadeira e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa, asse no forno 220graus por 20 minutos;
Numa pequeno bowl coloque o suco de 1 limão, sal e o azeite (o molho não será todo utilizado, depois de pronto pode guardar por 30 dias na geladeira), reserve;
Num bowl coloque o tofu extra firme e tempere com sal, pimenta do reino, canela, açafrão, páprica, e por último o azeite, misture de forma que todos os cubinhos estejam temperados;
Pré-aqueça uma frigideira e grelhe os cubinhos de tofu até ficarem com uma crostinha de tempero (leva aproximadamente 5 a 7 minutos);
Retire o tofu e reserve, aumente o fogo e na mesma frigideira coloque os cogumelos;
Atenção: não coloque sal! O sal faz o cogumelo soltar água e não fica com uma textura legal.
Depois que os cogumelos estiverem dourados adicione sal e pimenta do reino, retire e reserve;
Na mesma frigideira coloque o espinafre sal e pimenta, refogue por 1 minuto, retire e reserve;
Na mesma frigideira coloque as folhas de couve rasgadas e tempere com sal, pimenta do reino e gotas de limão, refogue por 1 minuto, apenas para murchar, e retire da frigideira.
MONTAGEM
Divida a receita inteira em 2 e monte os pratos, eu sugiro fazer na seguinte ordem: espinafre, couve, couve flor, berinjela, tofu, cogumelos, amendoim, 2 col de sopa do molho.
Como Usa
Essa receita rende 2 refeições completas.
